Scopri la ricetta della torta alla Guinness, un dolce tradizionale irlandese per ogni occasione. Ingredienti, preparazione e consigli per un risultato perfetto…
La torta alla Guinness, o Guinness Cake, è un dolce tipico irlandese, unico e irresistibile che combina il sapore intenso della famosa birra scura d’Irlanda con la morbidezza e il gusto ricco del cioccolato. Questo dessert, spesso associato alle celebrazioni di San Patrizio o a momenti speciali, è perfetto per sorprendere amici e familiari con una ricetta autentica e piena di sapore.
In questo articolo, scoprirai la ricetta originale torta alla Guinness, con tutti i passaggi per prepararla a casa e qualche consiglio per ottenere un risultato perfetto.
Cos’è la torta alla Guinness?
La Guinness Cake è un dolce tipico dell’Irlanda che celebra la famosa birra scura, la Guinness, conosciuta in tutto il mondo per il suo sapore ricco e corposo. La birra non solo dona un gusto unico al dolce, ma contribuisce anche a renderlo soffice e umido.
La torta è tradizionalmente accompagnata da una glassa cremosa a base di formaggio spalmabile (cream cheese frosting), che richiama la schiuma della birra, creando un contrasto visivo e di sapore perfetto.
Ingredienti
Questa ricetta originale della torta alla Guinness di 22 cm di diametro è pensata per circa 8-10 persone .
Ingredienti per la base della torta (8-10 porzioni)
- 250 ml di birra Guinness
- 250 g di burro non salato
- 75 g di cacao amaro in polvere
- 400 g di zucchero semolato
- 140 ml di panna acida
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 275 g di farina 00
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa di copertura
- 300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di zucchero a velo
- 150 ml di panna fresca da montare
Come preparare la torta alla Guinness: ricetta originale passo passo
1. Prepara gli ingredienti
- Tira fuori il burro e le uova dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare per portarli a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Imburra e infarina una tortiera di 22 cm o rivestila con carta da forno.
2. Sciogli il burro con la Guinness
- In un pentolino, scalda a fuoco medio la birra Guinness insieme al burro tagliato a cubetti, mescolando finché il burro non si scioglie completamente. Non portare a ebollizione.
- Togli dal fuoco e aggiungi il cacao in polvere e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia intiepidire.
3. Prepara gli ingredienti liquidi
- In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna acida e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi lentamente il composto di Guinness, mescolando con una frusta.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi
- In un’altra ciotola, setaccia la farina, il bicarbonato e il sale, poi aggiungili gradualmente al composto liquido. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
5. Cuoci la torta
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno per circa 45-50 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di rimuoverla.
Preparazione della glassa al formaggio
1. Prepara il formaggio
- In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
2. Monta la panna
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca a neve.
3. Combina gli ingredienti
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Guarnizione della torta alla Guinness
- Quando la torta è completamente fredda, spalmaci sopra la glassa al formaggio, distribuendola in modo uniforme.
- Cerca di ottenere uno strato morbido e soffice che ricordi la schiuma della Guinness.
Consigli per una Guinness Cake perfetta
- Scegli una Guinness originale: la birra irlandese è l’ingrediente chiave che dona alla torta il suo sapore distintivo.
- Non saltare il processo di raffreddamento: la torta deve essere completamente fredda prima di aggiungere la glassa per evitare che questa si sciolga.
- Conservazione: la torta si conserva in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Tirala fuori circa 30 minuti prima di servirla per apprezzarne al meglio la consistenza.
Varianti della torta alla Guinness
- Con cioccolato: aggiungi 100 g di cioccolato fondente fuso all’impasto per un sapore ancora più ricco.
- Versione senza glassa: la torta è deliziosa anche senza glassa, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
- Versione gluten-free: sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
Domande frequenti sulla Guinness Cake
1. La birra si sente molto nel sapore?
No, la birra non domina il gusto. Dona un sapore leggermente tostato e amplifica le note del cioccolato, senza risultare invasiva.
2. Posso usare un’altra birra scura?
Sì, ma la Guinness è la scelta tradizionale e offre il profilo aromatico perfetto per questa torta.
3. Posso congelare la torta?
La torta senza glassa si può congelare per circa 2 mesi. Avvolgila in pellicola trasparente e riponila in un sacchetto per freezer.
Conclusione
Con la ricetta originale della torta alla Guinness farai un dolce straordinario, capace di stupire con il suo equilibrio tra il sapore intenso della birra scura e la dolcezza del cacao. Perfetta per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per gustare un dessert diverso dal solito, la Guinnes cake porta un po’ di Irlanda direttamente nella tua cucina.
(art. 0123)
Se hai trovato i contenuti del mio blog interessanti o utili, offrirmi una pinta virtuale 🍻 tramite Paypal. Quanto ricevuto servirà a sostenere le spese relative alla gestione di questo sito e come contributo al tempo che impiego gratuitamente per scrivere testi con informazioni che possono servire a te e a chi va in Irlanda in cerca di lavoro, per studio o per una vacanza.
Come dicono gli irlandesi, thanks a million! Matteo